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Explosión de sabores en menú de la XI Gala MAPR
4/2/2008
Contacto: Carlos I. Ayala
(787) 977-4406
cayala@mapr.org
EXPLOSIÓN DE SABORES EN MENÚ XI GALA MAPR: METAMORFOSIS- THE SILK GALA
El Museo de Arte de Puerto Rico (MAPR) llevó a cabo la presentación del menú confeccionado para la undécima gran gala, principal evento de recaudación de fondos de la Institución, que por primera vez se llevará a cabo en El San Juan Hotel & Casino de Isla Verde el sábado, 17 de mayo de 2008 a partir de las 8:00 p.m. La presentación del menú de la gala, que este año lleva por título Metamofosis- The Silk Gala, fue realizada por Pascal Gresser, Chef ejecutivo de El San Juan Hotel & Casino, quien estuvo acompañado en esta ocasión por parte de su equipo de trabajo.
"El tema central de este evento está inspirado en la transformación o el proceso de metamorfosis que se produce en todas las personas que visitan o tienen contacto con el Museo. Deseamos que esa misma experiencia de transformación o cambio ocurra cuando los invitados de la gala tengan ante ellos la oferta gastronómica diseñada por nosotros como parte de esta ocasión tan especial", indicó Pascal Gresser, chef ejecutivo de El San Juan Hotel & Casino.
La variedad de canapés creados por el equipo capitaneado por el Chef Gresser para la noche de la gala incluye camarones a la parrilla ensartados en palillos de caña en una reducción de Chili-mango; carpaccio de carne con apio y aceite de trufas sobre una galleta de queso parmesano; crujiente Won Ton de pato al estilo Peking con una salsa de arándanos escandinavos ("lingonberries") y Ponzu; salmón tartare sobre una plantilla crujiente de arroz con caviar Tobiko, entre otros platos confeccionados.
Fusiones de coco, mojito, sandía, variedades de quesos y aderezos de frutas, están presentes en la propuesta presentada para las ensaladas y antipastos del menú. Elementos que a su vez, añaden color y variedad a los platos diseñados para el evento, entre los que se destacan un ceviche de chillo y calamares con Cointreau y pimienta rosada; sandía y queso de cabra, arúgula con aderezo de parcha; camarones caribeños al curry sobre cáscara de coco seco; nidos de algas y cangrejos sobre radicchio, entre otros.
Los platos principales diseñados para esta "gala de la Metamorfosis", incluye un filete de lubina (Sea Bass) relleno de espinacas y pueros; un lomo de cerdo relleno de langosta y Ragout de Jazmín; una pata de cordero deshuesada rellena de vegetales y un filete de res incrustado con azúcar negra en salsa Hollandaise Fra Diablo. Estos platos, a su vez, podrán estar acompañados por una paella al estilo Spatzel con la opción de conejo o chorizo en una salsa de vino tinto; un majado de batata con pan dulce, nueces, setas, cebollas y pimientos o un dúo de Basmati y arroz integral con una mezcla de frutas secas, coco rallado y consomé de vegetales.
Finalmente la propuesta culinaria para esta undécima gala del MAPR incluye una gran variedad de postres confeccionados para la ocasión, entre los que se destacan: flanes sellados a la plancha con chocolate, queso, guayaba, calabaza, amaretto o coco con un acabado de crema de Cointreau y natilla o una mermelada de frambuesa. También se destacan como postres una variedad de quesos servidos con purés de frutas tropicales exóticas; un tiramisú de pera y torres de croquembouche de vainilla y chocolate, entre otros.
Para más información sobre la XI gala del MAPR, compra de boletos u auspicios pueden comunicarse con el Departamento de Desarrollo a través de los teléfonos: (787) 977-4403 ó (787) 977-4449.
El MAPR está localizado en el 299 de la Avenida De Diego, Parada 22, frente al Centro Gubernamental Minillas en Santurce.
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